Glutenfria saffransknutar!


Detta pysslade jag med när jag var ledig sist, nämligen i onsdags!
Jag gjorde första saffransbaket för i år, men det blev inte vanliga lussekatter utan jag
gjorde saffransknutar med mandelmassa i. Jättegoda och saftiga blev dom! Har inte
gjort såna förr så då känns det extra roligt när det blir lyckat.

Tänkte dela med mig av receptet:
Använder mig av recept från boken "Baka utan gluten" av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson.
Detta recept är egentligen för lussekatter men jag tillsatte fyllning och gjorde andra bullar!
 
20-30 bullar
50 g röd jäst
100 g smör eller margarin
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
knappt 1 (250 g) burk kesella
2 påsar saffran
1 dl vit sirap
1 krm salt
1 ägg
14½-15½ dl glutenfri mjölmix
 
Fyllning:
200 g smör/margarin
200 g riven mandelmassa
1 msk kardemumma

 1 ägg till pensling
ev. pärlsocker.
 
Smula ner jästen i degbunken.
Smält matfettet. Tillsätt mjölken och låt den bli fingervarm, 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk. Rör om & låt svälla 10 min.
Blanda ner kesella, stött saffran, sirap, salt, ägg och hälften av mjölmixen. Arbeta degen ordentligt i maskin.
Tillsätt resten av mjölet i småportioner, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen tills degen är slät och smidig. Låt den jäsa övertäckt i bunken ca. 30 min.
 
Fyllningen: Mosa samman rumsvarmt smör med kardemumman. Mandelmassan river du över degen sedan.
 
Utbakning: Strö mjölmixen som är kvar på arbetsbänken och knåda degen väl. Dela den i två delar.
Kavla ut vardera del till en rektangel, bred på smör & kardemumma blandningen. Riv över mandelmassan.
Vik dubbel. Skär i ca. 2 cm rimsor eftersom. Dela rimsan nästan itu. Fläta de två "svansarna" på rimsan och snurra ihop till en bulle med ändarna neråt. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i ca. 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.
 
Gräddning: Mitt i ugnen i 250 grader i 10-12 minuter. Större bröd på nedre falsen i 200 grader i 20-25 minuter.
 
 
 
En bricka kommer lastad med saffransknutar!

Glutenfri skink & ostpaj

 
Till denna goda och kryddstarka paj behöver du:
1 dl fin mjölmix
2 dl fibermix
1 dl kesella 1%
½ dl flytande margarin
 
Blanda mjölet med kesellan och margarinet till en deg. Tryck ut den i pajformen.
Förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter.
 
Till fyllningen behöver du:
Skinka och champinjoner eller nåt annat gott efter tycke.
200 g riven ost
3 dl mjölk
3 ägg
0.5 krm peppar
2 tsk sambal oelek
 
Blanda allt och häll i pajskalet.
Grädda i 225 grader i ca 25 minuter.
 
Servera med en god sallad!

Italiensk honungslimpa

Nu ska ni få receptet på världens godaste limpa! Den är tyvärr inte glutenfri.
Den påminner om surdegsbröd, men här behöver du ingen surdeg.
 
 
 
För 2 bröd behöver du:
 
50 g jäst
8 dl kallt vatten
1 msk salt
2 msk honung
½ dl olivolja
ca 20 dl vetemjöl special (ta mindre)
 
Rör ut jästen i vattnet tillsätt salt, honung och oljan.
Arbeta in mjölet. Låt jäsa 1 timme.
Dela degen i två delar, forma till avlånga limpor.
Här tillsätter du även fyllningen om du vill ha det.
Jag hade oliver och fetaost i min. Jättegott!
Skär snitt uppepå med vass kniv.
Jäs i yttligare 45 minuter.
Grädda i 15 minuter i 250 grader.
Stäng av ugnen. Grädda färdig i eftervärmen i ca 15 minuter.

Ät och njut! Går bra att frysa,

Citronkladdkaka

Den blev så god som jag trodde den skulle bli, så här kommer receptet:
 

150 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 citron
1 tsk vaniljsocker
3 dl glutenfritt mjöl ( = 1½ dl vanligt mjöl)
Ugn 150 grader i 25 minuter
 
Gör såhär:
1. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg & socker pösigt med elvisp.
2. Tvätta citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften.
Rör ner i smeten tillsammans med vaniljsockret.
3. Vänd försiktigt ner smör och mjöl med en slickepott. Häll smeten i en
smord form som är 24 cm i diameter.
4. Grädda strax under mitten i 25 minuter.
Låt kallna. Servera med vispad grädde och valfria bär!

Glutenfritt!

Tänkte tipsa om en nyare bok med glutenfria recept.
Det var från denna pizza receptet på havremjöl kom från.

Mellanmålet är målet




Inser nu att jag ätit väldigt mycket hallon idag, blir lätt så när man har det hemma, men gott är det förstås!
I mellanmålet ringlade jag över lite lakritssås över hallonen, det smakade nästan som shoten hallon/lakrits. Vet inte om det var bra eller dåligt.

Tacogratäng till middag, recept:
400 g stekt köttfärs m tacokrydda
Krossade tomater
Creme fraiche
Stek köttfärsen, häll den i en gratängform, häll på krossade tomater,
sedan creme fraiche. Man kan strö över ost om man vill.
In i ugnen ca 20 min 225 grader.
Servera med sallad och ev. tacochips.
RSS 2.0